菠菜摘洗干净，锅中放适量水烧开，加少许盐，将洗净的菠菜入开水锅中焯水，捞出晾至不烫手，挤掉水分，略切，不切也行，我要给宝宝吃，所以切了

椰蓉入平底锅炒香，炒至出油就可以出锅了，炒制过程中要不停翻炒，以防炒黄

将切好的菠菜放入碗中，加适量香油、盐、白糖、醋、少许椰蓉拌匀，装盘，将剩余椰蓉从菠菜顶部撒下，效果就出来了！