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小土豆烧肉的做法

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大土豆一年四季都可看见,而小土豆却很难遇到,今天买菜时偶然被我发现,当然不会错过。
土豆怎么做都好吃,无论是素烧还是和肉一起烧,都别具风味。今天买的土豆特别小,几乎可以一口一个,用它和肉一起红烧特别搭,吃在口中肉香浓郁,肥而不腻,小土豆却是绵软香糯,还带有一丝回甜,一口吃下非常有满足感。

食材明细

主料
辅料

小土豆烧肉的做法步骤

  • 小土豆烧肉的做法步骤:1
    1
    备好食材:猪腿肉、小土豆
  • 小土豆烧肉的做法步骤:2
    2
    猪肉洗净后切小块,焯水5分钟后捞出
  • 小土豆烧肉的做法步骤:3
    3
    将血沫冲洗干净后沥干水分
  • 小土豆烧肉的做法步骤:4
    4
    准备好姜片和葱结
  • 小土豆烧肉的做法步骤:5
    5
    油锅中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色
  • 小土豆烧肉的做法步骤:6
    6
    待冰糖溶化后并冒出小泡
  • 小土豆烧肉的做法步骤:7
    7
    倒入焯过水的猪肉快进行煸炒
  • 小土豆烧肉的做法步骤:8
    8
    同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒
  • 小土豆烧肉的做法步骤:9
    9
    将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油
  • 小土豆烧肉的做法步骤:10
    10
    鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀
  • 小土豆烧肉的做法步骤:11
    11
    倒入半锅开水,盖上锅盖小火烧制(期间可以翻动几次)
  • 小土豆烧肉的做法步骤:12
    12
    烧肉期间,把小土豆清洗干净(去不去皮随意)
  • 小土豆烧肉的做法步骤:13
    13
    待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆
  • 小土豆烧肉的做法步骤:14
    14
    给点盐,翻炒均匀后再烧30分钟
  • 小土豆烧肉的做法步骤:15
    15
    烧好后放点白糖提鲜
  • 小土豆烧肉的做法步骤:16
    16
    大火翻炒,将汤汁收浓稠即可
  • 小土豆烧肉的做法步骤:17
    17
    盛出后撒点葱花点缀便可享用啦!

小窍门

1、家人不喜欢吃肥肉,所以我选用了较瘦的后腿肉
2、土豆越小越好入味
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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