买花蛤时可以要些海水带回来，或是放在淡盐水中，吐净泥沙，洗净。

姜葱蒜洗净，葱姜切片，蒜切碎。锅热后，放适量油，油热后放姜片、蒜粒，爆香，再放如一勺沙茶，炒出香味。再倒入花蛤，用大火翻炒，盖上锅盖，加少许水，加盖焖一小会。沙茶本身比较咸，不用加盐了。花蛤开口后，马上加上葱花，就可以装盘了。倒入花蛤，用大火翻炒，盖上锅盖，加少许水，加盖焖一小会。沙茶本身比较咸，不用加盐了。花蛤开口后，马上加上葱花，就可以装盘了.