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豉香茭白豆瓣的做法

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在电视的一档美食栏目上学习了这个菜,我稍加做了改良。
豉香茭白豆瓣,用到新鲜的蚕豆瓣、茭白,经过炒制后,融合了都吃得香、茭白的鲜嫩、豆瓣的软糯,口感微辣,咸鲜,很是下饭。

食材明细

主料
  • 茭白 3根
  • 鲜豆瓣 100克
辅料

豉香茭白豆瓣的做法步骤

  • 豉香茭白豆瓣的做法步骤:1
    1
    准本原料,将蚕豆瓣提前剥好;
  • 豉香茭白豆瓣的做法步骤:2
    2
    将茭白切丁
  • 豉香茭白豆瓣的做法步骤:3
    3
    将豆瓣如煮锅内,煮2分钟,捞出过凉水;
  • 豉香茭白豆瓣的做法步骤:4
    4
    将蒜瓣切粒、鲜姜切片;
  • 豉香茭白豆瓣的做法步骤:5
    5
    炒锅入油五成热,放入蒜粒姜片炒香;
  • 豉香茭白豆瓣的做法步骤:6
    6
    倒入茭白丁煸炒;
  • 豉香茭白豆瓣的做法步骤:7
    7
    放入豆豉辣酱翻炒;
  • 豉香茭白豆瓣的做法步骤:8
    8
    再放入焯好的豆瓣煸炒,放入食盐、白糖调味;
  • 豉香茭白豆瓣的做法步骤:9
    9
    放入少许的热水焖煮2分钟即可。

小窍门

豆瓣要焯烫一下,可以去除豆腥味。
来自 美食天下 桃子所 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   老人   春季食谱   宴客菜   晚餐  

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