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芒果乳酪慕斯杯
芒果乳酪慕斯杯的做法步骤
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1准备好各种材料，奶油奶酪提前取出来回温； -
2吉利丁片用冰水浸泡，至变软，捞出吉利丁片备用；
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3芒果对半切开，划十字刀，取果肉；
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4将奶油奶酪，大部分的芒果肉，糖，盐，酸奶，朗姆酒一起放入搅拌机的搅拌桶中，打成果泥；
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5剩下一小部分芒果丁，放入碗中，冷藏备用；
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6将打好的芒果奶酪泥倒入盆中；
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7吉利丁片隔水熔化，倒入芒果奶酪泥中，拌匀；
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8淡奶油打发至出现大的纹路，大约7分左右；
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9分次将淡奶油与芒果奶酪泥混合均匀；
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10拌好的慕斯糊，应该非常细腻，没有奶酪颗粒；
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11先在容器底部放上一些芒果丁；
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12倒入慕斯糊，然后放入冰箱冷藏一晚，或者冷藏至完全凝固即可食用；
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13吃之前可以在慕斯上再放一些芒果丁或者西柚果肉。
小窍门
1.奶油奶酪要提前回软。如果时间不够，也可以包裹保鲜膜用微波炉回软；
2.我用的是自制的很浓郁的无糖酸奶。如果用市售酸奶，那么糖量要自行减少，另外吉利丁片可能需要多一些；
3.淡奶油不要打过头，会影响口感，也不利于与奶酪糊混合；
4.吉利丁的量根据自己喜欢调整。喜欢软嫩的口感的，就少用一些吉利丁片。喜欢Q弹的，就多用一些。如果带出门或者送人，建议吉利丁片可以稍微多加一些。
2.我用的是自制的很浓郁的无糖酸奶。如果用市售酸奶，那么糖量要自行减少，另外吉利丁片可能需要多一些；
3.淡奶油不要打过头，会影响口感，也不利于与奶酪糊混合；
4.吉利丁的量根据自己喜欢调整。喜欢软嫩的口感的，就少用一些吉利丁片。喜欢Q弹的，就多用一些。如果带出门或者送人，建议吉利丁片可以稍微多加一些。
