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泡椒牛肉
泡椒牛肉的做法步骤
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1牛肉洗净切成细条，用少许生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉腌制十分钟。 -
2准备的配菜。（实际小米辣用了两袋）
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3腌制牛肉的时候，把配菜切成片、段、条。
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4把淀粉放到牛肉中。
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5加适量水调匀，给牛肉上浆。
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6起锅烧热油，冒烟很大的时候关火，把牛肉倒进去迅速滑散变色，捞出，留底油。
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7倒入配菜翻炒，调少许盐。
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8倒入炒变色的牛肉翻炒几下。
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9倒入剩下的生抽，炒匀就可以了。
小窍门
1.腌制牛肉不要放盐，否则炒出来的肉很老。
2.炒牛肉时把火关掉，是用油的余温把牛肉炒到七八分熟了。再次下锅翻炒的几下足以把牛肉炒熟而且很嫩！
2.炒牛肉时把火关掉，是用油的余温把牛肉炒到七八分熟了。再次下锅翻炒的几下足以把牛肉炒熟而且很嫩！
