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板栗蛋黄鲜肉粽的做法

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粽有千种风情,更与何人说!
鲜肉粽、火腿、蛋黄粽~蜜枣、豆沙、八宝棕!枕头粽、尖角粽、锥形粽~三角、四角、牛角粽!由于中国各地风味不同,粽子不仅形状很多,品种也各异。
除了端午吃粽的习俗之外,在平常的生活中,粽子已变成了人们餐桌上的常客,想吃了就自己动手包几个合口味的,在慢火煮粽子的时候,融进了家人糯糯暖暖的爱……
家人喜吃咸粽,我就用了咸蛋黄、板栗、鲜肉做馅,糯米、赤小豆、大黄米做皮,无论皮料与馅料都不寡味。粽香满屋的时候,打开粽叶,栗子软糯,蛋黄咸鲜,肉的味道腌制的刚刚好,不咸不淡,搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤,是一种夏日的温馨记忆。

食材明细

主料
辅料

板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤

  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:1
    1
    粽叶与棕绳用水浸泡一夜,洗净,放锅里煮10分钟。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:2
    2
    红豆提前用水浸泡12小时。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:3
    3
    鲜肉洗净切块,放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精,拌匀后放入冰箱腌制6小时。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:4
    4
    新鲜的咸蛋黄。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:5
    5
    去皮的板栗。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:6
    6
    糯米与糯小米洗净沥干水。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:7
    7
    浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合,放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:8
    8
    取一张粽叶,从中间入手向内折出一个锥形。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:9
    9
    放入少量糯米。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:10
    10
    放入一个咸蛋黄。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:11
    11
    放入栗子和腌好的鲜肉。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:12
    12
    再放上适量糯米,九分满,压实。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:13
    13
    粽叶向上折叠盖住糯米,两边用手指捏紧。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:14
    14
    把多余的粽叶向右折叠包裹,包成四方四正型。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:15
    15
    用棕绳扎牢。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:16
    16
    包好的粽子,用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:17
    17
    放入高压锅中,加超过粽子高度的水,上面可压一个盘子,大火烧上汽后转小火煮40分钟,再焖2个小时。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:18
    18
    香糯的粽子。
  • 板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:19
    19
    栗子软糯,蛋黄咸鲜,肉的味道腌制的刚刚好,不咸不淡,搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤,清爽而解腻。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   老人   节日习俗   传统美食   端午节   粽子      春季食谱  

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