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腊肠蒸鳊鱼

by 麦子老妈
腊肠蒸鳊鱼的做法
“今天买了条鳊鱼，一直想学做孔雀开屏鱼，趁着放假在家就试试，正好家里有湖南的腊肠，就想出把它们蒸在一起！”

食材明细

主料
辅料

腊肠蒸鳊鱼的做法步骤

  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：1
    1
    买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：2
    2
    然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：3
    3
    在鱼里加入料酒
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：4
    4
    均匀抹上盐腌制15分钟
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：5
    5
    土豆切成薄片
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：6
    6
    腊肠也切成薄片
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：7
    7
    葱姜切丝垫在盘底
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：8
    8
    把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：9
    9
    在每块鱼上放上土豆片
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：10
    10
    再放上腊肠片
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：11
    11
    锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：12
    12
    调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：13
    13
    取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：14
    14
    再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：15
    15
    加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可

小窍门

鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！

每块鱼切得小点摆出的造型好看！

土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！

也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
所属分类： 热菜 常见菜式 徽菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐

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