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腊肠蒸鳊鱼

腊肠蒸鳊鱼的做法

3张图片

“今天买了条鳊鱼，一直想学做孔雀开屏鱼，趁着放假在家就试试，正好家里有湖南的腊肠，就想出把它们蒸在一起！”

食材明细

主料

鳊鱼 1条
腊肠小半根
土豆 1个

辅料

色拉油 适量
料酒 2勺
盐适量
生抽 2勺
胡椒粉 少许
砂糖半小勺
姜 1段
葱 3根
红辣椒 1个

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

腊肠蒸鳊鱼的做法步骤

1
买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
2
然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
3
在鱼里加入料酒
4
均匀抹上盐腌制15分钟
5
土豆切成薄片
6
腊肠也切成薄片
7
葱姜切丝垫在盘底
8
把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
9
在每块鱼上放上土豆片
10
再放上腊肠片
11
锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
12
调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
13
取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
14
再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
15
加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可

小窍门

鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！
每块鱼切得小点摆出的造型好看！
土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！
也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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