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清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

多宝鱼 适量

辅料

盐适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
葱适量
红尖椒 适量
植物油 适量
白糖适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

清蒸多宝鱼的做法步骤

1
多宝鱼清理后冲洗干净。
2
两面抹盐，加入稍多的料酒腌制15分钟。
3
生抽中加入一调羹白糖搅拌均匀备用。
4
将多宝鱼多余的料酒去除，下面和上面都放上切好的葱姜丝。
5
冷水入锅，开锅后中火蒸8分钟关火。
6
关火后虚蒸5分钟后开锅。
7
将葱姜丝及蒸出来的水分去除，淋入调好的生抽（有蒸鱼豉油的直接淋入蒸鱼豉油）放上葱姜丝、红辣椒丝，浇上冒烟的热油即可。
8
。。

小窍门

1、清蒸鱼一般选择1斤左右的大小刚好，我这是1斤的鱼，蒸8分钟稍稍有点过，感觉蒸7分钟应该就可以，好久不做鱼手生了。
2、腌制的时候料酒要多些，可以去腥味。

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使用的厨具：蒸锅

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