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番茄炖牛肉

番茄炖牛肉的做法

1张图片

“牛肉和番茄是大家喜欢的食材，牛肉高蛋白，含丰富的铁质，尤其适合男士补充能量。番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，番茄红素有较强的抗氧化作用，对人体很好。牛肉和番茄搭配也是一道美味，咸鲜略带酸味，是一道爽口菜肴。”

食材明细

主料

牛肉 500克
番茄 3个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
红酒 10毫升
老抽适量
郫县豆瓣 适量
盐适量
青花椒 少量
橙皮适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

番茄炖牛肉的做法步骤

1
准备原料。牛肉洗净，切大块，冷水下锅、加葱姜片过水后再冲洗干净，改刀成小块，大小根据个人喜好。
2
锅里放少许油，爆香葱、姜蒜和花椒。
3
番茄用开水烫一下去皮，切大块，葱切段、老姜切片、蒜拍烂。
4
下牛肉煸炒3分钟，加入红酒、郫县豆瓣和少量老抽、白糖（不喜欢吃甜的可以不加，主要是中和一下番茄的酸味）
5
加入番茄翻炒几下，喜欢吃蓉一点的可以先将番茄单独炒一下再混合。
6
将炒好的牛肉连同番茄等一起倒入电压力锅，加少量开水（也可不加，番茄会出水），按下豆、蹄筋选项，高压35分钟。
7
将炖好的牛肉倒出到炒锅，再次大火收汁。
8
待汁浓稠后，加少许味精和盐调味，起锅装盘，撒少许葱花或者香菜末即成。一道清香四溢、咸鲜略带酸甜味的番茄炖牛肉就做好了。

小窍门

1、牛肉要横纹切，吃起来好嚼。
2、水一定要少加或者不加，不然炖好后很多汁水，难以收汁。
3、根据个人口味，喜欢原味的就少加香料，喜欢味道大一点的适当多一点调料，但番茄和牛肉的清香味就打折扣了。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

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