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肉粽

肉粽的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米 500g
大米 100g
鸡腿 2个
箬叶适量
葱适量
姜适量

辅料

盐 5g
酱油 50g
料酒 10g
白糖 8g
淀粉 5g
十三香 5g
香油 10g

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

肉粽的做法步骤

1
糯米和大米按5:1混合，洗净后，泡在酱油、香油、白糖和适量水的酱汁中，水要没过米。浸泡一夜
2
鸡腿剔骨后切成块，用盐、酱油、料酒、淀粉、十三香、葱姜腌制30分钟。当然，您还可以用猪肉，肥瘦自选，但包的时候，肥肉要包的松一点，瘦肉要包的紧一点。
3
粽叶有很多种，北方多为芦苇叶，用马连草捆住，南方多为箬叶，用棉线捆住。取一张或两张粽叶（宽的用一张，窄的用两张）。在粽叶头部的四分之一处，折成斗型，注意底部要折紧，不能漏米。
4
放一些糯米，不要太多。
5
将腌好的鸡肉放入一个。
6
再放一些糯米，盖住肉，压实。
7
左手托住粽子底部，右手将粽叶从中间压下。
8
左手再把两边多余的部分折下来，多出的粽叶尾部折到左边。
9
将折好的粽子用棉线捆住，要捆紧。
10
将包好的粽子放入高压锅中，加满水，盖紧锅盖。大火烧制开锅，继续大火15分钟，后小火5分钟，最后关火，焖20分钟，即可打开锅盖。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：高压锅

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