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松鼠鲈鱼

木木家常菜

松鼠鲈鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲈鱼 1条
淀粉适量
盐适量
油 2/3炒锅
玉米粒 适量
豌豆粒 适量
番茄汁 适量

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

松鼠鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼买回来后去鳞、去腮，去鱼头
2
剔除中间的大鱼骨，但是尾巴处不切断
3
横切花刀，切到鱼皮处停止
4
竖切花刀，到鱼皮处停止
5
锅里热油，鱼片裹好淀粉
6
将切好花刀的鱼片入锅炸制微微发黄，依次放入鱼头炸制
7
另起一锅放入玉米粒和豌豆粒炒制，调入玉米淀粉，倒入番茄酱，搅拌均匀
8
将汁液倒入鱼身

小窍门

1、鱼的大小很重要，不能太大，以一斤半左右为宜
2、炸制过程中一定要用筷子将花刀块突出

来自美食天下木木家常菜的作品

使用的厨具：炒锅

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