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青蒸鲩鱼
青蒸鲩鱼的做法步骤
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1草鱼一尾，收拾干净。 -
2去头，鱼每隔一公分从鱼的后背处切一刀，至鱼腹处收刀，不要切断。
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3鱼呈扇形摆入盘中，鱼头从中间切开，如图摆放。
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4洒少许盐、料酒、放葱段、姜片腌渍二十分钟。水开后上笼蒸十分钟。
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5倒掉盘中的汤水。弃掉葱段、姜片。
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6放上葱丝，淋热油。蒸鱼豉油从盘边徐徐倒入，漫布盘底。
小窍门
1、鱼蒸好后盘中有多余的汤，必须倒掉，有腥气。
2、腌鱼时盐要放的少一点，因生抽本身有咸味。
2、腌鱼时盐要放的少一点，因生抽本身有咸味。
