1、蒸肉米粉裹好后要撒一些水，否则排骨会太干，也不容易入味。

2、排骨最好要切得大小均匀，便于蒸熟入味。

3、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨时加入腐乳汁也有咸味因此盐不可多加。

4、荷叶清洗干净，最好用开水煮一下，既卫生又方便使用。