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香辣小螺丝的做法

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今天在买菜的路上,看见路边有老乡在卖小螺丝,突然来了兴趣买了些回家。
其实螺丝已经好久没吃了,因为总是怕麻烦,买回来后要养,还要一个个的夹去小尾巴,比较繁琐。
今天买回来的小螺丝,本想养几天,让螺丝能把肚子里的泥沙吐干净后再做,可没想到养到第二天就已经死掉不少,所以就赶紧把它们烹饪了,还好,吃起来已经没有泥沙,味道还非常鲜美,也特别香。

食材明细

主料
  • 小螺丝 350g
辅料

香辣小螺丝的做法步骤

  • 香辣小螺丝的做法步骤:1
    1
    将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀,养殖一天左右,好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来(期间要多次换水,并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉)
  • 香辣小螺丝的做法步骤:2
    2
    烹饪之前先将螺丝尾部剪掉
  • 香辣小螺丝的做法步骤:3
    3
    准备好葱花、姜丝(不用切太细),干辣椒去籽斜切小段
  • 香辣小螺丝的做法步骤:4
    4
    油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香
  • 香辣小螺丝的做法步骤:5
    5
    倒入螺丝翻炒约1分钟
  • 香辣小螺丝的做法步骤:6
    6
    分别调入料酒、盐
  • 香辣小螺丝的做法步骤:7
    7
    鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水,盖上锅盖小火焖3-5分钟
  • 香辣小螺丝的做法步骤:8
    8
    最后大火收汁,起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可
  • 香辣小螺丝的做法步骤:9
    9
    盛出慢慢享用吧!

小窍门

1、死的螺丝会很臭,会飘在水面上,也不会把头伸出来,所以要把它们挑选出去,以免影响味道
2、吃的时候如果吸不出来,可以用牙签挑出来,吃其头部
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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