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黑米面烫面饼

黑米面烫面饼的做法

3张图片

“黑米面烫面饼，颜色随了黑米，但口感却是烫面的，又有着黑米面的特殊香味。”

食材明细

主料

面粉 200克
黑米面 40克

辅料

食用油 适量
清水 110克

原味口味
烙工艺
三刻钟耗时
普通难度

黑米面烫面饼的做法步骤

1
原料：面粉、黑米面。
2
开火，锅内烧开水。
3
将烧开的水，倒入面粉盆中，要边加水，边用筷子搅拌。
4
搅拌成这种湿粉的状态。
5
加入黑米面，先用筷子混合，这时的面粉还有些热，注意不要烫手。
6
将两种面粉慢慢揉成面团，如果觉得很粘手，可以加少许的食用油揉面，盖上湿布饧发30分钟左右。
7
将饧好的面团移到面板上。
8
揉搓成长成，分成四等份。
9
取一面剂揉成圆形，压扁。
10
用擀面杖擀成大的圆形面片，其余三个同上均擀成圆形面片。
11
锅内倒入食用油。
12
油5成热时，放入一张饼，饼表面会鼓起，晃动锅子，面随之移动。
13
翻面，烙另一面。当两面都烙制成带有深黄色的烙印时，取出。其余三张饼也同样烙制。
14
将饼一切四等份，装盘。

小窍门

黑米面加入面粉中，颜色会成为黑米的颜色，烙制时，会出现深黄色的烙印。因为是烫面，也比较容易成熟。烫面饼较柔软，也可以包裹着菜一起食用。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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