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胡萝卜蛋糕

胡萝卜蛋糕的做法

3张图片

“这款海绵蛋糕中添加了胡萝卜丝，用肉桂粉与胡萝卜搭配，吃的时候与酸甜的奶油霜相达，口感甚佳；以前做过不打发鸡蛋的，全蛋打发的更加松软可口。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 180g
胡萝卜 200g
细砂糖 120g

辅料

酸甜口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

胡萝卜蛋糕的做法步骤

1
准备蛋糕体材料：胡萝卜一个200克，室温鸡蛋4个，泡打粉、肉桂粉与低粉混合；
2
粉类过筛，
3
胡萝卜擦细丝，与稻米油55克、盐一小捏搅拌均匀，待用；
4
4个鸡蛋与细砂糖120克放在打蛋盆中，先用手抽打散鸡蛋，蛋盆下放一盆60度的热水，打蛋盆底与热水不接触；
5
打蛋器高速打发蛋液，打至浓稠后转低速，将蛋糊打匀，最终呈现花纹不易消失的状态，大约14分钟；这要根据自己的打蛋器功率来定；
6
烤箱预热170度，时间设定40分钟；
7
分3次倒入过筛的粉类，大致翻拌均匀；
8
翻拌至稍带干粉的状态下，倒入胡萝卜丝，翻拌均匀不见干粉；
9
倒入已铺烤纸的模具中，模具大小：24*24
10
放入已预热好的烤箱中，下层，时间烤制时间只有25分钟左右，蛋糕插入牙签，拔出不带蛋糕糊，就已经烤好，直接取出；
11
提着烤纸将蛋糕提出，撕开蛋糕四周的烤纸，放烤架放凉；
12
制作奶油霜：黄油50克，奶油奶酪200克，细砂糖15克放入盆中，
13
一个柠檬刨去外皮待用，对切榨汁；
14
软化后的黄油和奶油奶酪打至顺滑，分次加入柠檬汁，打至均匀；
15
奶油霜装入裱花袋中；
16
放凉后的蛋糕表面挤上奶油霜，撒上柠檬皮屑，吃时切块；

小窍门

蛋糕糊翻拌的时候不用担心消泡，胡萝卜丝腌出的水分不要去掉，模具是24*24方模，时间烤制温度是200度，时间25分钟左右。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：其它、电烤箱

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