水晶虾饺
水晶虾饺的做法步骤
-
1虾仁处理干净 -
2取一半做成虾泥,另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀 -
3把虾泥和猪肉泥混合 -
4加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用 -
5准备好的澄粉和木薯淀粉 -
6把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里 -
7加入160克左右的开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟 -
8趁热用手揉面,这个时候很粘手,边揉边加另外20克木薯淀粉 -
9加入猪油继续揉 -
10揉至光滑的粉团盖上湿布醒10分钟 -
11取出一小块粉团,搓成长条,拽成小剂子 -
12取一个小剂子,搓圆擀成圆皮 -
13放入适量虾仁馅个一个完整的虾仁 -
14一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成褶皱 -
15锅里煮开水后,把虾饺放入中火蒸5分钟 -
16自制虾饺完成
小窍门
一定要用滚水烫面!揉好的粉团要醒一会,不要马上包!
馅料不宜放太多,不然蒸的时候容易撑破!
最好在虾仁里加点肥肉粒、马蹄粒、笋丁!
馅料不宜放太多,不然蒸的时候容易撑破!
最好在虾仁里加点肥肉粒、马蹄粒、笋丁!
















