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达克瓦兹

达克瓦兹的做法

4张图片

“网上看到后，学做的达克瓦兹是一款很经典的日式口味小甜饼，完全不需要放面粉，我觉得味道上和经典的马卡龙略有点相似，用蛋白打发，加杏仁粉填充加固组织，烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味！”

食材明细

主料

杏仁粉 150克
糖粉 80克
蛋清 200克
砂糖 30克

辅料

巧克力 适量
盐少许

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

达克瓦兹的做法步骤

1
杏仁粉过筛
2
糖粉过筛
3
这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用
4
蛋清分离出来放入盆里加一点点盐
5
砂糖分3次加入打发蛋清
6
把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜
7
把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里
8
用翻拌的手法拌匀
9
把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里
10
挤出一个个小圆形
11
在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次
12
烤箱预热，160度烤20分钟
13
巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱
14
再压上另一片即可

小窍门

这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量
这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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