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自制凤梨果酱
自制凤梨果酱的做法步骤
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1将凤梨去皮，洗净； -
2切成0.5厘米见方的小丁；
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3柠檬洗净，对切后榨汁，取35g；
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4将凤梨、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；
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5果酱玻璃瓶洗净，放入盆中，沸水浸泡消毒15分钟；
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6取出倒扣过来，晾干备用；
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7腌制好的凤梨，冰箱中取出；
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8倒入锅中，并量取麦芽糖加入，中小火加热并不时搅拌；
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9沸后将涩汁去除；
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10继续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；
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11将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
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12发酵时间结束后，即可开瓶食用；
小窍门
中小火慢煮慢熬，不断搅拌；
