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酱烧鲤鱼

酱烧鲤鱼的做法

1张图片

“高考第一天午餐：祝老公侄女鲤鱼跳龙门，高考成功。”

食材明细

主料

鲤鱼 1条
料酒 1茶勺
姜 2克
盐 1茶勺
花椒粉 半茶勺
老抽半茶勺
植物油 2汤勺
鸡精 1茶勺

辅料

郫县豆瓣酱 2茶勺
葱 2克
蒜 5瓣
糖 2茶勺
生抽 1茶勺
水适量
八角 2个
香菜 1棵

酱香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酱烧鲤鱼的做法步骤

1
葱姜蒜、八角备好
2
鱼收拾干净备用
3
郫县豆瓣酱备好
4
锅内油烧热，下入葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱炒香
5
添水，下入鱼，同时放入料酒、生抽、老抽、八角、糖和盐，大火烧开，中火开始炖鱼
6
炖25~30分钟，期间晃几次锅，防止粘底
7
待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火
8
装盘，撒入香菜
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成品图
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成品图

小窍门

炖鱼的时候不能翻动，会碎掉，晃一下锅防止粘底即可。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：炒锅

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