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回锅肉

回锅肉的做法

4张图片

“那天看到我们店的同事晒回锅肉，顿时才发觉很久没有做了。最主要的是我竟然没有发布过这个菜。这个是出名的川菜吃起来很下饭，肥而不腻。没有胃口的时候就做来吃哦。”

食材明细

主料

五花肉 500g
红椒 2个
青椒 5个
姜 4片
大蒜 5瓣

辅料

花椒 20粒
盐 1勺
豆瓣酱 2勺
白糖 1勺
蒜苗 3根
生抽 2勺

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

回锅肉的做法步骤

1
五花肉备好。
2
放锅里烧水煮20分钟。煮熟就行了。
3
红椒切好，青椒切好。蒜苗切段。姜蒜切好。花椒备好。
4
煮好的五花肉切薄片。
5
锅烧热放切好的肉下去慢慢炒干水分。
6
小火慢慢煎出油。把多余的油装出来。炒到金黄即可。
7
放入青椒。
8
放入红椒。然后加豆瓣酱。生抽。白糖。翻炒均匀。
9
放蒜苗段翻炒段生即可。
10
起锅前放盐，鸡精提味即可。
11
成品。
12
成品。

小窍门

炒肉的时候会溅油，可以在锅里加小半勺盐。

来自美食天下小玉厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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