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自制红豆沙

鑫淼淼食记

自制红豆沙的做法

2张图片

“一直以来，都是使用买的豆沙馅做甜点。虽然使用着也很方便，但是买的馅料有些稀。要想让它稠一些，就得再用锅炒。想一想，总归还要炒，不如自己制作，随用随做，里面不用放添加剂，吃着还健康。”

食材明细

主料

红豆 2量杯

辅料

红糖 20克
冰糖 1块

甜味口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

自制红豆沙的做法步骤

1
红豆两量杯，拣去坏豆洗净，泡发一夜。
2
第二天将已经涨发的豆子，捞入高压锅，加没过豆子一扁指的水。
3
大火煮开，压阀上气后10分钟关火，自然散气后盛出。
4
将煮豆的水控出，只留豆子。
5
准备一口无水无油的锅，将豆子放入，加20克红糖，一小块冰糖。
6
开小火，不断翻炒，使水份蒸发，在炒制过程中，冰糖会慢慢融化，不用担心它现在是这么大的颗粒。
7
边炒边用锅铲压切豆子，或者使用擀面杖捣，使已经软烂的豆子成为豆沙。
8
豆沙炒干即可出锅，喜欢有颗粒感的，捣压欠一些。
9
出锅的豆沙可以做成自己需要的形状存放，也可以散装到袋子里，凉后冰箱冷藏。

小窍门

1，糖的份量，可以根据自己的喜好添加，炒制的时候可以尝尝。
2，一定用小火炒。
3，用搅拌机直接打细腻也不错，制成什么样口感的，随自己喜好。
4，如果豆子没有提前泡发，煮的时间要长。

来自美食天下鑫淼淼食记的作品

使用的厨具：电压力锅、高压锅、煮锅、炒锅

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