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口水鸡

口水鸡的做法

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食材明细

主料

鸡腿适量
黄瓜适量
甘草 10克
陈皮 5克
洛神花 5朵
乌梅 30克
山楂 25克

辅料

辣椒油 5勺
芝麻 2勺
花生 30个
白砂糖 1勺
香醋 1勺
生抽 3勺
姜 1块
蒜 4块
蚝油 1勺

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

口水鸡的做法步骤

1
🍗鸡腿洗干净去骨
2
鸡肉凉水入锅，放入姜片，葱段，烧开后撇沫子，再煮1分钟捞出放入冰水泡20秒，再捞出放入锅里开水煮30秒，重复3次后捞出泡在冰水了(最后一次用纯净水比较卫生)
3
这样开水、冰水交替煮出来的鸡腿肉非常鲜嫩，肉汁都锁在肉里，鸡皮有弹性，口感好。
4
把冷却后的鸡腿肉从冰水里拿出，切成小块。
5
黄瓜洗干净后，切丝摆在盘底，把鸡肉码在黄瓜丝上。
6
凉油下锅炸花生
7
炸好的花生放碗里等凉了之后去皮，碾碎。
8
准备蒜末、姜末
9
准备辣椒油
10
把蒜末、姜末、一勺香醋、一勺糖、一勺耗油、三勺生抽、五勺辣椒油放入小碗，搅拌均匀，想吃辣点就再切点小红辣椒放进去。
11
把调好的酱料均匀的浇在鸡肉上，最后把花生撒在上面就OK了，根据自己口味还可以放点香菜或小香葱点缀一下噢。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：凉菜家常菜

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