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茴香生煎包

茴香生煎包的做法

3张图片

“生煎本是上海等地的小吃，

在我们这里称作为炉包，

外形就没有上海生煎做的细致，

这生煎说白了就是煎包子，

家庭也完全可以做，”

食材明细

主料

面粉 500g
水 280g
猪肉馅 300g
植物油 5ml
茴香 600g

辅料

酵母 4g
盐适量
姜粉一小勺
绍兴酒 少许
酱油适量
鸡精少许
植物油 适量

其他口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

茴香生煎包的做法步骤

1
面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵；
2
准备茴香、肉馅；
3
茴香清洗干净，入锅中焯水，捞出放凉水中拔凉，
4
沥掉水分切碎；
5
肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀；
6
把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可；
7
发酵好的面团取出揉匀，分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以；
8
擀皮、
9
包馅，包子成形，包子再醒发几分钟；
10
用刷子沾少许的油刷在锅底，
11
放入包子，开小火加热，
12
3分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火；
13
盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；

小窍门

这些面正好把馅全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不错。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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