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蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧肉的做法

4张图片

“蜜汁叉烧肉，选用猪的梅花肉，经过了叉烧酱和蚝油等佐料的腌制，口感紧实，甜中有香，是佐餐和下酒的极好的搭档。
做了这蜜汁叉烧肉，深得俺家的无肉不欢的小主的赞美之词。”

食材明细

主料

猪梅花肉 800克

辅料

叉烧酱 30克
蚝油 25克
绵白糖 30克
食盐 8克
黄酒 20克
红曲粉 3克
姜丝 20克
蜂蜜 20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蜜汁叉烧肉的做法步骤

1
将梅花肉放进料理盆内，放入叉烧酱、蚝油、白糖、食盐、黄酒、红曲粉、姜丝抓匀；
2
用叉子在肉上扎些眼，使猪肉更容易入味，放进冰箱冷藏室内腌制过夜（腌制的时间久些味道更好）；
3
将腌好的梅花肉放在锡纸上，将腌肉的料汁倒在肉上；
4
锡纸包好后，放在烤盘里；
5
入烤箱，上下管190度烤制40分钟后，打开锡纸包；
6
将肉放在烤架上，将提前调好的蜂蜜水刷在肉上（烤架下接着烤盘，防止蜂蜜水滴落）；
7
将烤架再次放进烤箱内，开上管180度烤20分钟，这期间，再取出将肉翻面刷蜂蜜水；
8
烤好后，在烤箱内焖会儿，取出，晾凉后切片即可。

小窍门

加了佐料的肉要多腌制些时间，味道更好。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：电烤箱

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