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手撕饼

手撕饼的做法

4张图片

“手撕饼可以做成多种口味，奶香味、葱香味。。。我一般比较喜欢咸味的，再加点香葱，配料可根据自己的口味添加，那饼一出炉，香气四溢，口感酥脆，外焦里嫩，很受家人的喜欢。”

食材明细

主料

普通面粉 240克
温水 130克

辅料

葱花 1小把
麻油 1汤匙
植物油 1茶匙
五香粉 1小撮
盐 4克

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

手撕饼的做法步骤

1
切好的葱花放入碗中，加入盐、五香粉、麻油、植物油拌匀，备用；
2
将面粉倒入大碗，温水缓缓加入，边倒边用筷子向一个方向搅拌成雪片状，再用手揉成光滑的面团；
3
揉好的面团，盖上湿布醒30分钟；
4
在案板上撒一点面粉，把面团揉一会儿，再擀成薄的长方形；
5
在面片上均匀涂上葱花；
6
用刀在面饼上切间隔0.5厘米宽的细条，注意两端不能切断；
7
将一端开始卷起成长条形；
8
把长条从一端卷起；
9
全部卷起成面团，松弛15分钟；
10
将面团擀成大的圆形，根据自家平底锅的大小；
11
将饼放入平底锅用中小火煎，煎好一面，再翻过来煎，煎至两面金黄，用筷子将饼挑松；
12
盛入碗中，即可开吃啦。

小窍门

1、配料可根据的自己的口味调整。
2、面坯卷好后，不要急于擀，松弛一会儿，这样才能达到手撕饼外焦里嫩的口感。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：平底锅

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