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千层油饼葱油饼手撕饼

千层油饼葱油饼手撕饼的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋粉 160克（1个）
盐 2克
色拉油 8克
猪油 8克

葱香口味
烙工艺
一小时耗时
简单难度

葱油饼手撕饼的做法步骤

1
先把猪油色拉油盐1克放入面粉里搅拌匀，再用70克80度水烫，筷子搅拌成絮状，再加35克冷水搅拌成团，醒面几分钟。
2
再揉一会，再醒面几分钟，再揉几下就会很光滑。
3
面团擀成大圆饼，一勺色拉油撒上面。
4
反复转换角度折叠就会很匀，无需刷子。
5
撒上1克盐，葱花据自己口味，也可以不放。
6
卷成圆柱形。
7
一头开始卷起成圆盘。醒一会，就是放置一会让面团松弛。
8
再擀成厚0.5-1公分左右。最好松弛10分钟左右再入锅。
9
电饼铛放入油，要尽量多放入油才好吃。才能烙出金黄酥松。
10
翻面烙至半熟，铲子托起0.3米高度反复摔几下，就会酥松。
11
这是放葱花的
12
原味的

小窍门

这款油饼锅里烙时需要大量放入油，才能烙出金黄酥松的口感。

来自美食天下罗佳人的作品

使用的厨具：电饼铛

所属分类：主食面食家常菜饼

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