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蜜汁脆茄

蜜汁脆茄的做法

3张图片

食材明细

主料

圆茄子 适量
西红柿 适量
尖椒适量

辅料

玉米淀粉 适量

配料

料酒适量
酱油适量
陈醋适量
白糖适量
鸡精适量
盐适量
水淀粉 适量

鱼香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蜜汁脆茄的做法步骤

1
准备圆茄子一个，西红柿几个，尖椒一个，葱姜末适量。
2
准备适量玉米淀粉，取一碗勾兑碗汁（放入料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉少许）。
3
把姜末泡入调料碗汁中。
4
西红柿和尖椒切块儿。
5
茄子切成滚刀块儿。
6
将茄子块均匀裹住玉米淀粉。
7
锅中做油待油温达到5、6成热时将茄子块下锅，小火炸至金黄捞出备用。
8
锅中留少许底油，下入葱末和西红柿。
9
下入小碗料汁炒匀。
10
下入尖椒。
11
下入炸好的茄子块快速翻勺颠锅盛出。
12
装盘即可。

小窍门

如果想吃特别脆口儿的茄子，就在茄子炸好后直接装盘，改成后浇汁儿即可。

来自美食天下玛丽小妞的作品

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