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荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须

荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法

2张图片

“这个是年前做的菜菜了，
俺是个荷兰豆控，每到它上市的季节基本隔几天就买一次。
用鱿鱼炒绝对是绝配的。”

食材明细

主料

鱿鱼须 350g
荷兰豆 500g
胡萝卜 两根
生姜两片
蒜子几瓣
香葱一根

辅料

油适量
盐适量
酱油适量
米酒几滴
黄豆酱 一勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

炒鱿鱼须的做法步骤

1
所有食材。
2
胡萝卜去皮后用工具切成片。
3
把鱿鱼须掉眼珠去掉（墨汁），去膜，切开里面有个透明的小钳子也去掉。再切成段备用。
4
荷兰豆撕掉两边老筋后焯水再捞起过清水。
5
再把清理干净的鱿鱼放进锅里焯水，水开后把鱿鱼倒进烫一下马上捞起。
6
热锅下油，把蒜粒和生姜放锅里爆香。
7
再把鱿鱼倒进翻炒，并淋上几滴米酒。
8
接着把胡萝卜片加进炒几下。
9
加少量水焖一分钟左右，开盖加进适量盐和黄豆酱拌匀。
10
再加进荷兰豆翻炒几下。
11
加进葱段并调味便可。

小窍门

1.鱿鱼焯水不要太长，烫一下便马上捞起。
2.荷兰豆焯水后要过清水，这样炒出来才翠绿。

来自美食天下 BeiBei_Mom 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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