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花椒鸡

辣妈美食汇

花椒鸡的做法

1张图片

“鲜香麻辣，搭配郫县豆瓣和红辣椒，绝对是一吃就停不下来的美味！鲜花椒这东西吧，吃过的都知道，麻度完全不是普通干花椒可以比的，吃一口当下没什么特别感觉，之后嘴就整个麻掉了后劲十足！超级过瘾啊！总之呢！爱麻辣这口的一定要试试这道菜哟”

食材明细

主料

三黄鸡 1只
红椒 2个
鲜花椒 一小碗
干辣椒 一把
土豆 1个
尖椒 1个
葱姜几片

辅料

豆瓣一大勺
白酒二大勺
盐 2小勺
生抽 2勺
糖 1勺
水一勺

麻辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

花椒鸡的做法步骤

1
三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块
2
三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。
3
调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。
4
锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。
5
然后加鸡块下去翻炒。
6
鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。之后加一碗水
7
然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
8
然后加入土豆块。之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。小火煮
9
土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！

小窍门

汤收的比较干，喜欢配饭配啥吃的可以多弄点汤出来。增加水量的话，调味随时尝着跟着一起调整就好啦。

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使用的厨具：炒锅

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