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私房烧茄子

我是胖猪猪

私房烧茄子的做法

2张图片

“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”

食材明细

主料

茄子 1个（400克左右）
尖椒 1个（50克）
西红柿 1个（50克）
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

盐适量
醋 2勺
糖 1.5勺
料酒 0.5勺
蚝油 1勺
生抽 1勺

酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

私房烧茄子的做法步骤

1
茄子、西红柿、尖椒各一个
2
茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
3
茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
4
7成热下锅炸，金黄出锅
5
碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
6
油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
7
西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
8
淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
9
鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
10
酸甜适口

来自美食天下我是胖猪猪的作品

使用的厨具：炒锅

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