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九层塔蛤蜊丝瓜汤
九层塔蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
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1把食材准备好，蛤蜊买回来要先用淡盐水泡水至少1小时让蛤蜊张开口把里面的沙子吐出来（淡盐水太咸太淡，蛤蜊都不会张口，要看着蛤蜊放调盐水）。丝瓜半条，姜10g,葱1棵，九层塔（九层塔和蛤蜊蚵仔都搭配非常好）1棵 -
2蛤蜊在泡水期间换一下水，洗干净，把丝瓜削皮用滚刀式的方法切成块，姜切成丝，葱切葱花，九层塔洗干净摘下叶子待用（当然在煮的过程也可以放几滴酒和几颗泡好的红枸杞）
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3烧开400ml开水，把蛤蜊放进去，看到蛤蜊有稍张开就捞起备用（期间不要走开，蛤蜊太熟，鲜味都会跑掉哦）
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4再烧开一锅水，滴几滴油在开水里
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5把丝瓜放进开水里煮熟，要用勺子翻一翻
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6丝瓜开始变熟，把刚才有稍烫过的蛤蜊放进去
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7马上放九层塔，葱花
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8滴几滴胡麻油（香油）
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9撒上一点胡椒粉（喜欢清淡一点的可以不放盐，因为蛤蜊本来带咸味）
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10就可以享受鲜美蛤蜊丝瓜汤，十分钟左右就可以完成啦
小窍门
怎么挑选文蛤，要选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点。怎么区分哪些是活的蛤蜊，一般有两种方法，1是用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，、；而不会闭壳，或壳一直打开的是不新鲜的。2是可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜；有空空声音的，则多是不新鲜的
