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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法

1张图片

食材明细

主料

白饭适量
肉片适量
鸡蛋适量
皮蛋适量
油条适量
肉松适量

辅料

料酒适量
葱适量
盐适量
白胡椒粉 适量
水适量
淀粉适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1
皮蛋切碎，葱切花，鸡蛋打散成蛋液，肉片洗干净备用。
2
用盐、料酒、水淀粉腌制肉片，大约10分钟（基础入味，用淀粉等等不会老），然后丢到开水锅里煮到变色捞起备用。
3
在汤锅里放剩饭，然后加水，大概是6：1（如果喜欢喝的浓稠可以多放些饭，比如说4：1），大火煮开之后，用小火慢慢煮个20分钟，如果饭已经结块了，就用勺子压压碎。
4
20分钟之后饭成粥了，把肉片、皮蛋碎先放下去，然后大火煮个1分钟，然后把蛋液倒下去，搅拌均匀关火即可。盛起后加一点点盐、白胡椒调味，然后放上肉松、油条和葱花即可。

来自美食天下雷玉斌的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：粥

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