罗非鱼洗干净，特别是鱼肚的黑膜黑筋都清洗干净，然后在两边鱼背各划几刀，蒸的时候会入味也易熟。青红椒洗干净切粒粒。蒜头和生姜洗干净切碎。葱洗干净切段。豆瓣酱剁细。

锅放油烧热，把姜蒜放进去炒香。

再把青红椒放进去炒。

接着放一勺豆瓣酱。

然后再放一勺黄豆酱炒，接着放一勺酱油，少许陈醋和鸡精，炒匀就可以关火了。

炒好的酱。炒酱的时候火放中小火，料要边炒边放。

把酱浇在鱼身上，上蒸笼蒸，蒸笼的水要先烧热喔。

蒸15分钟后把葱段放鱼上，再蒸从断青即可出锅。