鸭腿炖春笋
鸭腿炖春笋的做法步骤
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1鸭腿洗净,去掉腿窝处厚厚的肥皮 -
2切块 -
3焯水 -
4春笋和胡萝卜大小差不多 -
5剥皮,切掉下面稍老的部分 -
6切厚片,用水焯一下 -
7胡萝卜切块。 -
8调料就这几种,不复杂吧;红曲米一般超市都有卖的,用它省得炒色了 -
9锅中放油煸炒鸭腿 -
10加料酒、开水,水稍多些,高过鸭腿,加入除盐和老抽之外的所有调料 -
11中小火炖半个小时,这个颜色是红曲米出来的 -
12这时再放盐和老抽,随即放入胡萝卜和笋片, -
13继续再炖20-30分钟 -
14出锅,红曲米很容易上色,配上老抽,颜色更自然些 -
15鸭子不温不火,四季吃都适合;笋是个好东西,不惧久炖,脆爽依旧。















