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红豆沙酥饼

红豆沙酥饼的做法

1张图片

“中式点心别样美味，酥皮千层，配以各种内馅儿，慢慢品尝，丝丝美妙，与西式糕点风格迥异，让喜欢它的人欲罢不能。”

食材明细

主料

低粉（A） 300g
猪油（A） 90g
细砂糖（A） 60g
冷水（A） 120g
低粉（B） 200g
猪油（B） 100g
红豆沙（C） 500g

辅料

蛋液适量
黑芝麻（熟） 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

红豆沙酥饼的做法步骤

1
制作水油皮：把A料全部放一起。
2
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。
3
制作油酥：把B料全部放一起。
4
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一刻钟。
5
饧发好面团以后，利用厨房称把两种面团平均分成20份（分成多少份自己说了算）。
6
取一个水油皮的小剂子，擀开，包入一份油酥，利用右手虎口把它包好，收口一定要包结实。
7
依次包好所有的油酥。
8
取一个已包好油酥的小剂子，用擀面杖擀成牛舌形。
9
自上而下卷起。
10
接口在下，再次擀开成牛舌状。
11
自上而下卷起。
12
做好所有的小剂子。
13
取一个小剂子，如图竖起。
14
用手掌按压下去，用擀面杖擀成圆形。
15
包入红豆沙馅儿，包好。
16
用手稍稍按压成圆饼状即可。
17
依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。
18
放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。
19
放入预热好的烤箱，中层，上火170度，下火150度，20分钟左右。
20
成品图，瞧，千层酥皮哦！
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成品图。
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成品图。

小窍门

红豆沙自己做更好哦！

来自美食天下静默成诗的作品

使用的厨具：电烤箱

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