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炸荷花酥
微笑雨(菱桐)
1张图片
食材明细
主料
猪油
23g
普通面粉
150g
水
50g
辅料
抹茶莲蓉馅
适量
红曲粉
5g
甜味
口味
炸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
炸荷花酥的做法步骤
1
油皮和成团,分成两份,其中一份加红曲粉揉匀,盖上保鲜膜静置半小时;
2
两份油皮分别分成10等分(油炸的不能太小,烤箱的可以做小一点),揉圆备用;
3
把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团,分成20等分。揉圆备用;
4
取一个白色水油皮放在手心按扁,包入一块油酥;
5
收口朝下;
6
搓成长条;
7
擀开成一个牛舌状(擀时要轻点),由上往下卷起来;再擀开,卷起。用同样的方法把红色水油皮做好;
8
竖着压短一点,放在一边盖着保鲜膜备用;
9
分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上,按扁;用擀面杖擀成圆片;
10
把二片不同颜色的水油皮重叠;
11
包入一个10克左右的莲蓉馅,把收口向上收紧(不要包包子的捏法);
12
收口朝下,正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜
13
小火烧油6成热,放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开,炸到白色微黄就可捞出。
来自 美食天下
微笑雨(菱桐)
的作品
使用的厨具:炒锅
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