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炸荷花酥的做法

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食材明细

主料
辅料

炸荷花酥的做法步骤

  • 炸荷花酥的做法步骤:1
    1
    油皮和成团,分成两份,其中一份加红曲粉揉匀,盖上保鲜膜静置半小时;
  • 炸荷花酥的做法步骤:2
    2
    两份油皮分别分成10等分(油炸的不能太小,烤箱的可以做小一点),揉圆备用;
  • 炸荷花酥的做法步骤:3
    3
    把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团,分成20等分。揉圆备用;
  • 炸荷花酥的做法步骤:4
    4
    取一个白色水油皮放在手心按扁,包入一块油酥;
  • 炸荷花酥的做法步骤:5
    5
    收口朝下;
  • 炸荷花酥的做法步骤:6
    6
    搓成长条;
  • 炸荷花酥的做法步骤:7
    7
    擀开成一个牛舌状(擀时要轻点),由上往下卷起来;再擀开,卷起。用同样的方法把红色水油皮做好;
  • 炸荷花酥的做法步骤:8
    8
    竖着压短一点,放在一边盖着保鲜膜备用;
  • 炸荷花酥的做法步骤:9
    9
    分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上,按扁;用擀面杖擀成圆片;
  • 炸荷花酥的做法步骤:10
    10
    把二片不同颜色的水油皮重叠;
  • 炸荷花酥的做法步骤:11
    11
    包入一个10克左右的莲蓉馅,把收口向上收紧(不要包包子的捏法);
  • 炸荷花酥的做法步骤:12
    12
    收口朝下,正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜
  • 炸荷花酥的做法步骤:13
    13
    小火烧油6成热,放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开,炸到白色微黄就可捞出。
来自 美食天下 微笑雨(菱桐) 的作品
使用的厨具:炒锅
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