无油无蔗糖免揉的无花果核桃黑麦包

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“这款面包是应一位正在减脂瘦身的朋友的要求而制作的。
面包的制作方法很简单，基本免揉，所以新手也不会失败。
另外，面团中既不含油脂也不含蔗糖，而是用核桃来增加香气，用无花果干和蜂蜜来为面包增添甜度，同时还添加了一部分黑麦粉，使得面包的麦香更加浓郁，可以说非常低脂健康。
再加上我本身就很喜欢吃“无花果干”，甜而不腻。当无花果籽在口腔中崩裂的时候，更是带给人无穷的咀嚼乐趣。”

食材明细

主料

辅料

蜂蜜 30g
盐 3g
肉桂粉 2g
速发酵母粉 3g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

无花果核桃黑麦包的做法步骤

1
核桃提前烤香掰成小块，无花果干清水洗净后，擦干水分，切小块；
2
除果干之外的其他材料混合，揉成光滑的团。这里不需要检查出膜，我是强迫症；
3
容器内部先抹少许油，然后将揉好的面团放入容器中，进行基础发酵；
4
发酵至2倍大小，手指沾干粉戳洞不回缩，基础发酵结束；
5
将面团倒在案板上，排气后分割成3份；
6
取其中一份，擀开排气，然后放上适量馅料；
7
根据模具形状或者个人喜欢，将面团整形成圆形或者长条形，注意包裹住馅料不要漏在表面就行；
8
依次整理好3个面团，放入模具中。我的模具高5cm，底部12*5cm，开口15*7cm。或者做成一个大的面包，大约适合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模，那么要事先在模具内部抹油撒粉或者垫上油纸；
9
将模具放在温暖处，进行二次发酵，发酵至原体积的1.5~2倍大小即可；
10
烤箱提前预热210度。预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，200度烘烤5~8分钟，转180度烘烤10分钟左右，烤至表面上色即可出炉。烘烤结束后，立即取出模具，轻震后脱模侧放，冷却后切片食用。