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花生猪脚

花生猪脚的做法

2张图片

“猪脚所富有胶原蛋白，使得很多女士偏爱它，做为下酒菜，猪脚也是不错的选择。花生猪脚，花生外软内脆的口感加上其本身油脂的香味，猪脚软嫩不油腻，蹄筋稍有劲道，适合老年人和孩子的一道菜品。”

食材明细

主料

猪脚 1个510克
花生 100克
干香菇 4内

辅料

盐适量
生抽 5克
老抽 8克
蚝油 8克
姜 20克
料酒少许
食用油 适量
糖适量

原味口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

花生猪脚的做法步骤

1
原料：洗净的猪脚、花生、干香菇和姜。
2
干香菇洗净，用热水浸泡。
3
猪脚用冷水浸泡，放几片姜，放置30分钟。
4
高压锅内加水，放入猪脚加姜片，锅内水开，加阀，压15分钟。
5
15分钟，高压锅先冷却，后开阀，捞出猪脚用清水洗净。
6
开小火，将花生倒入炒锅中，煸炒，当花生的外皮呈现黄色时，关火。盛出备用。
7
浸泡好的香菇，切块，泡香菇的水不要丢掉。
8
锅内倒入少许油。
9
油热，放入姜片，炒香。
10
下入猪脚，翻炒。
11
加入老抽，翻炒，让其上色均匀。
12
事先准备好的热水，沿锅边倒入锅中。
13
加入生抽，老抽，蚝油，糖，香菇和花生。用中火焖猪脚，10分钟，让猪脚吸收调料的味道，最后加适量的盐调整咸淡味。
14
关火，盛盘。

小窍门

这道菜中花生的口感来自于它事先经过炒制的原因。喜欢吃软嫩的猪脚，就用高压锅压一下，不喜欢吃的，也可以不压，直接焖，但时间要长些。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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