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玉米发糕

玉米发糕的做法

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“发糕最省事儿了，活好面放入模具中发酵，发好后直接蒸就OK了。这款玉米红枣发糕，营养又健康，我家的当家主食之一。”

食材明细

主料

玉米面 200克
富强粉 200克
大枣 8、9个
酵母 3克
水适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

玉米发糕的做法步骤

1
两种面混合
2
加酵母、水活面
3
活成这样的面团
4
大枣剖开，取出核
5
蒸屉铺上湿屉布
6
也可以用玉米皮
7
面团分成两部分，分别压成圆饼形，一个直接放屉布上
8
铺上大枣
9
另一个面饼叠放上
10
码上大枣
11
将蒸屉直接放在加好水的蒸锅里，室温发酵约1.5-2小时，这是发好后的样子
12
蒸25-30分钟，关火后等3、5分钟揭盖子
13
取出放凉
14
切块
15
孔雀开屏有没有？
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玉米面如果用比较粗的那种，吃起来比较有咬劲；如用细的，与富强粉更易融合，口感软、细一些。我这个中偏粗吧。
17
上层的枣考虑到刀切后的效果，摆得比较整齐、对称，中间那层的就无所谓了。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：蒸锅

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