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褡裢火烧

褡裢火烧的做法

1张图片

“饼总是包馅饼吃，吃常了也没新意，换换样，做个褡裢火烧。”

食材明细

主料

面粉 300克
杏鲍菇 100克
花椒 15粒
老抽 5克
水适量
鸡精半茶勺

辅料

猪肉 200克
葱 1棵
食盐半茶勺
生抽 7克
植物油 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

褡裢火烧的做法步骤

1
面粉加入温水170毫升边加边搅拌呈絮状，揉成光滑面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2
猪肉切成馅
3
杏鲍菇切成末
4
葱和姜切成末
5
花椒用一勺开水泡20分钟成花椒水备用
6
肉末中加入食盐、生抽、老抽、葱末、姜末、花椒水、鸡精搅拌，再加入杏鲍菇末，搅拌均匀
7
将面剂子揉圆，擀成长方形，厚度是饺子皮的1/2，面皮上放上肉馅，卷起，两头没有肉馅的部位捏紧，卷成均匀的长条
8
将两头没有肉馅的部位往中间折一下压紧
9
锅内放入适量油，油温热后下褡裢火烧，中小火慢慢煎熟，待金黄后翻面，两面都金黄盛出
10
装盘

小窍门

两头没有肉馅的部位尽量留少点，不然死面的地儿多不好吃，我学做的这个就是两边有点留多了。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：平底锅

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