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少油版【酸辣蓑衣茄子】
酸辣蓑衣茄子的做法步骤
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1准备食材。 -
2茄子洗净，控水，从侧面中间切分开。
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3用两根筷子夹住半条茄子，茄子外皮朝上。用刀垂直向下切，间距约0.5cm，因为有筷子，所以切不透的。
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4切好后，反转过来，同样间距0.5cm，用筷子夹着，用斜刀来切。
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5切好后的茄子，先微波5分钟，茄子变软即可。
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6西红柿切片，葱和辣椒切碎丁。
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7炒锅少许油，5成热，加葱花爆香，加切片的西红柿，翻炒出汁，加盐，糖，酱油调味。
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8西红柿变的很烂时，加入辣椒丁，翻炒几下。
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9倒入微好的茄子，盖盖，转小火。闷到汤汁很少时，即可出锅。
小窍门
a.最后一步，一定要用小火慢慢收汁，这样的茄子超有味道！
b.用蓑衣刀来切的茄子，也是比较入味的关键。
c.辣椒要选很辣的那种哦~~才够味。
b.用蓑衣刀来切的茄子，也是比较入味的关键。
c.辣椒要选很辣的那种哦~~才够味。
