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水果夹心蛋糕的做法

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幼儿园家长会,老师说今年换个方式,以茶话会的形式,大家边吃边喝边聊,让我做些点心,人比较多,做圆形蛋糕吧,好像不太适合,再说也不好分,所以我决定做蛋糕块,切得小一点。
这个用量说一下,我是做了两个蛋糕卷的量,叠在一起的,方子写了一个蛋糕卷的方子哦,如果自己家里吃,就做下面这个量就够了,分成两片叠起来切小块。

食材明细

主料
辅料

水果夹心蛋糕的做法步骤

  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:1
    1
    把蛋白蛋黄分开
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:2
    2
    在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:3
    3
    分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:4
    4
    分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低粉。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌至无颗粒状态。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白里加入几滴柠檬汁
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:8
    8
    用电动打蛋器打至呈大泡,加入50克糖的1/3.
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:9
    9
    搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:10
    10
    继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:11
    11
    搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:12
    12
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:13
    13
    用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌,再切拌,不能画圈,以免消泡。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:14
    14
    把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:15
    15
    直到蛋白和蛋黄完全融合。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:16
    16
    把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:17
    17
    送入预热好的烤箱。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:18
    18
    170度烤15分钟。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:19
    19
    这时可以把淡奶油加糖打发。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:20
    20
    芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:21
    21
    烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:22
    22
    取适量草莓果酱放在上面(我做的果酱太稠,所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下).
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:23
    23
    均匀的抹在蛋糕上,同样的方法再做一块,等第二块蛋糕放晾后,盖在上面,切去边角,要成相等的份,挤上淡奶油,再装上水果。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:24
    24
    小朋友帮我装饰上去的。
  • 水果夹心蛋糕的做法步骤:25
    25
    上面撒上糖粉OK.
来自 美食天下 如莲静心 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

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