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鲜肉糯米粽子

爱跳舞的老太

鲜肉糯米粽子的做法

4张图片

“又是一年立夏到！立夏季节，在我们这里是要煮蛋吃的，还有就是包粽子。
这个季节河边的芦叶正长的茂盛，这个时候的芦叶比较嫩，所以大家都会选择在这个时候包粽子吃。也就是说，在我们这里，包粽子是从现在就开始的，一直可以包到端午节。”

食材明细

主料

糯米 2500克
猪腿肉 1100克
芦叶 1000克

辅料

料酒适量
盐适量
糖适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
老抽适量
棉线适量
芝麻油 适量

咸鲜口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

鲜肉糯米粽子的做法步骤

1
准备好糯米，芦叶，棉线
2
准备好猪腿肉。
3
芦叶用清水漂净，放入水里煮开，待用.
4
猪腿肉洗净，切成均匀的小方块.
5
放入料酒，盐，糖，老抽姜，八角，桂皮，芝麻油等调料，
6
搅拌匀，腌制半天入味.
7
糯米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干.
8
倒入腌制猪肉的腌汁，搅拌匀。
9
取三张芦叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉，
10
再放一小勺糯米盖住肉块，
11
包成粽子，用棉线捆好，扎紧.
12
全部包好了。
13
取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水，
14
大火煮至上阀，小火40--50分钟，关火，
15
稍微冷却后再打开锅盖，再加些清水至8分满，再煮至上阀，小火2个钟头左右即可。

小窍门

1.猪肉要先腌制入味后再包，这样好吃。
2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法紧，糯米要浸泡的时间长些，才容易煮的透.
3.煮粽子，一般煮了一些时间，锅里的水会减少，所以要加些水再煮.

来自美食天下爱跳舞的老太的作品

使用的厨具：高压锅

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