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无比细腻轻乳酪蛋糕

无比细腻轻乳酪蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

低粉 60克
玉米淀粉 30克
细砂糖（蛋黄中） 20克
奶油奶酪 100克
黄油 50克
鸡蛋 4个
牛奶 100克
柠檬 8毫升
细砂糖（蛋白中） 45克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
把椭圆模具压在油纸上，画出一样大小椭圆形，剪下来铺到模具中。
2
黄油隔水融化备用。
3
奶酪软化加糖，一个碗中加入热水，把奶酪碗坐上面隔水边加热，边用电打蛋器打发至细腻顺滑。
4
搅拌好的奶酪蛋黄糊，一个个加入蛋黄，每次加入都充分搅拌均匀，直至把4个蛋黄全部加入拌匀。
5
搅拌好的奶酪蛋黄糊。
6
加入牛奶和5毫升柠檬，搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中拌匀，加入融化的黄油拌匀。
7
4个蛋白入碗中加3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖，继续打发。
8
打发至细泡加15克糖继续打发。
9
打发至出现纹路加15克糖继续打发。
10
打发至湿性发泡即可。
11
蛋白分3次加入蛋黄糊中。
12
每次加入蛋白都充分拌匀，不要画圈，以免面粉起劲儿。
13
倒入模具中，震荡。
14
烤盘注水，把模具放入。烤箱预热150度，把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟，烤至表面金黄即可。
15
口感轻盈，入口即化。

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使用的厨具：电烤箱

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