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茄汁鹰嘴豆的做法

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鹰嘴豆因其外形独特,类似鹰嘴故称为鹰嘴豆。鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品,吃它的好处是:补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等,有“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。
茄汁鹰嘴豆,豆子软糯酥烂,茄汁浓郁,很适合老人及孩子食用。

食材明细

主料
辅料

茄汁鹰嘴豆的做法步骤

  • 茄汁鹰嘴豆的做法步骤:1
    1
    将鹰嘴豆充分浸泡涨发(我浸泡了一天,中间多次换水);
  • 茄汁鹰嘴豆的做法步骤:2
    2
    将口蘑焯烫后,切丁;
  • 茄汁鹰嘴豆的做法步骤:3
    3
    将西红柿切丁;
  • 茄汁鹰嘴豆的做法步骤:4
    4
    炒锅放入食用油,放入葱姜丝、大料瓣炒香;
  • 茄汁鹰嘴豆的做法步骤:5
    5
    放入西红柿丁煸炒出红油;
  • 茄汁鹰嘴豆的做法步骤:6
    6
    再放入口蘑丁煸炒;
  • 茄汁鹰嘴豆的做法步骤:7
    7
    放入泡好的鹰嘴豆,煸炒;
  • 茄汁鹰嘴豆的做法步骤:8
    8
    放入3小勺番茄沙司,翻炒均匀;
  • 茄汁鹰嘴豆的做法步骤:9
    9
    倒入压力锅内炖煮40分钟后,调味放入食盐、白糖即可食用。

小窍门

豆类与西红柿搭配时,豆类不易熟透,需多炖煮些时间。
来自 美食天下 桃子所 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
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