手机访问
啤酒红烧肉的做法
啤酒红烧肉的做法步骤
-
1五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。 -
2切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用
-
3锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
-
4加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
-
5糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
-
6迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
-
7快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
-
8加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
-
9加入所有调料
-
10加入料酒。
-
11.大火烧沸后改小火烧制。
-
12大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
-
13加入适量食盐，在此烧制10分钟。
-
14最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
小窍门
炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。
