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啤酒红烧肉的做法

啤酒红烧肉的做法的做法

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“一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。”

食材明细

主料

五花肉 750G
葱姜适量
白砂糖 适量
桂皮 1小段
料酒适量
草寇 2粒

辅料

啤酒 1听
冰糖适量
八角 3粒
草果 1个　
食盐适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

啤酒红烧肉的做法步骤

1
五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
2
切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用
3
锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
4
加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
5
糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
6
迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
7
快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
8
加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
9
加入所有调料
10
加入料酒。
11
.大火烧沸后改小火烧制。
12
大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
13
加入适量食盐，在此烧制10分钟。
14
最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

小窍门

炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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