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自制安全泡椒凤爪的做法

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好像说什么都是关于我老头,或许是因为我现在只能围着他转了,老头特爱吃鸡爪子,以前偶尔会给他买上一小袋,有时他自己也会买来吃,真不知道这皮包骨的鸡爪有啥好吃的,可就是让很多人都欲罢不能,只是外面的鸡爪卫生问题真是不忍直视,只能自己学着做了,去年倒是在美天里找过菜谱学习了,但总觉得味道不够,后来群里桶姐也分享了她的经验,前两天买牛肉顺便的买了点鸡爪子泡起来,给老头子一个惊喜,味道还是不错的,拍了图片后自己先偷偷啃了点了,剩下的就泡到明天让老头啃个够吧!

食材明细

主料
辅料

自制安全泡椒凤爪的做法步骤

  • 自制安全泡椒凤爪的做法步骤:1
    1
    先准备香料:八角花椒桂皮香叶干辣椒草果沙姜、高度白酒,和适量的盐
  • 自制安全泡椒凤爪的做法步骤:2
    2
    把鸡爪洗净,去指甲,劈成两半,加适量盐拌匀
  • 自制安全泡椒凤爪的做法步骤:3
    3
    香料稍微洗一下,干锅小火煸至出香味,晾凉
  • 自制安全泡椒凤爪的做法步骤:4
    4
    鸡爪加香料加适量高度白酒拌匀,盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚上
  • 自制安全泡椒凤爪的做法步骤:5
    5
    取出鸡爪,加入水末过鸡爪,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮10-15分钟,关火泡半小时
  • 自制安全泡椒凤爪的做法步骤:6
    6
    泡好的鸡爪捞出冲洗干净,晾干水分
  • 自制安全泡椒凤爪的做法步骤:7
    7
    容器里倒入一瓶泡椒带泡椒水,加少许洋葱,香菜、花椒、酒、盐、少许糖、白醋,拌匀,下鸡爪,再加适量的凉白开末过鸡爪,盖盖入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用

小窍门

1:用酒和香料腌制鸡爪能给鸡爪取出异味;
2:鸡爪煮的时间大约10到15分钟,喜欢是脆一点的适量减少时间;
3:鸡爪煮好好浸泡半小时更能入味;
4:鸡爪必须晾至干净去水分,可以用厨房纸吸干表面的水分;
5:泡鸡爪的容器必须无水无油,以免腌制过程变质;
6:泡椒水必须多过白开水,这样鸡爪更香更有味!
7:腌制2-3天味道更好哦!
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   凉菜   湘菜   老人   秋季食谱   午餐  

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