用温水和玉米面，和好后，用保鲜膜封好，醒十五分钟。韭菜洗净，切碎。鸡蛋下过搅碎，同时放入虾皮，炒香。把鸡蛋虾皮和韭菜调和一起，放入适量的盐，香油。

平锅擦薄油，把醒好的玉米面适量放入平底锅中，用木铲打平打园，成薄饼状，上面放调好的馅料，微火。盖好盖子。

约七八分钟后出国，切成三角，入盘。

用三个手指撑起，开吃。